Los olivos pueden vivir más de mil años. Incluso cuando sus troncos están cicatrizados o ahuecados, siguen produciendo hojas cada temporada, un verdadero testigo de supervivencia frente a la sequía, el viento y el fuego. En 2019, la UNESCO declaró el 26 de noviembre como Día Mundial del Olivo, reconociendo árboles cultivados por humanos desde aproximadamente el año 6.000 a. C. Sus frutos y su aceite han sido muy valiosos: se usaban para ungir, para medicina y para la cocina; las hojas coronaban a los vencedores olímpicos; y sus ramas simbolizan la paz.
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