El Mardi Gras, o Martes Gordo, es una festividad llena de color que marca el último día de indulgencia antes del inicio de la Cuaresma, el Miércoles de Ceniza. Sus orígenes se remontan a antiguas celebraciones romanas como la Saturnalia, que, con la expansión del cristianismo, se fusionaron con tradiciones locales, dando lugar a los carnavales. Su nombre proviene del francés, donde gras significa "grasa", en referencia a los alimentos ricos como carne, huevos y queso, consumidos antes del período de ayuno.
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