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Cuando el Consejo de las Setas decidió que ya era hora de "champiñar" a estos versátiles hongos, pensó que septiembre era el mes perfecto para hacerlo, ya que en Pensilvania se celebraba un festival de setas. El Mes Nacional de las Setas pretende destacar su importancia y animarte a conocerlas. Por ejemplo, a veces se confunden las setas venenosas con las comestibles. Otros tipos se utilizan principalmente con fines medicinales, como la especie de hoy, la cola de pavo, llamada así por su parecido, que se ha empleado para tratar afecciones pulmonares en la medicina tradicional china. Investigaciones recientes han demostrado que tienen propiedades antitumorales y ayudan a fortalecer el sistema inmunitario. Hay miles de especies comestibles, desde las setas portobello hasta las shiitake. Salteadas, rellenas, en rodajas, en pizza o en sopa, ¡es hora de llevar la diversión umami a su plato!
© Bill Gozansky/Alamy
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