En los huertos bañados por el sol del Estado Dorado, las almendras reinan, seduciendo las papilas gustativas y adornando el entorno natural. California cultiva el 80% de la producción comercial mundial y el 100% de la de Estados Unidos. Las almendras contienen grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón, y son una gran fuente de fibra, proteínas y vitaminas y minerales. Durante los meses de febrero y marzo, en el Valle Central de California, estas semillas, que no frutos secos, emergen de las delicadas flores del almendro y maduran dentro de una cáscara protectora y vellosa.