Chaque 25 janvier, l’Écosse s’illumine d’une tradition qui traverse les siècles : la Burns Night. On célèbre Robert Burns, poète national et chantre des paysages écossais. Le repas est un rituel chaleureux : au centre, le « haggis », ce mets rustique aux saveurs épicées, escorté de « neeps » et de « tatties », purées de navets et de pommes de terre. Autour, les rires fusent, les vers résonnent et le whisky coule, avant que la soirée ne s’achève sur l’air intemporel d’Auld Lang Syne. Une fête qui met à l’honneur les mets raffinés et le verbe inspiré du Baudelaire écossais du XVIIIᵉ siècle.